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康记卤肉:回味生津香飘远

发布时间:2017-12-12 08:42:07   来源:罗平县委宣传部   作者:刘景威 李石云   阅读:(850)  
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民以食为天,每个地方都有属于自己的美食, 罗平县板桥镇历史悠久,数百年来,在滇黔桂三省交界处积存下了很多值得人们追述的美食,那种舌尖回香、纯正的老街味道,让人记住板桥,记住一家家美食老店,满街风味独特的小吃店,食客络绎,美食的背后蕴含着丰富的人文故事和文化内涵。
 

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刚出锅的的卤肉

东胜街是板桥镇的一条老街,街上有多家美食老店,其中老石桥东边的康记卤肉馆极具代表性,康记卤肉诱人的香味和独具一格的做工吸引了八方食客,常有慕名而来的客人吃完还要带一些给亲朋好友品尝。
 

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       顶着冬日的暖阳,记者走进康记卤肉馆,只见店老板康家德与妻子正在忙碌着加工卤肉。康家德将烧过的猪脚放在一个大盆里,用洗碗丝来回刷洗,不多时一支支清洗过的猪腿便呈现出了金黄的颜色;而他的妻子则忙着将锅里加工过的猪脚打捞出来,腾腾的热气中弥漫着一股诱人的卤肉香味。
 

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                                              散发出一股诱人香味的卤肉
        现年54岁的康家德原籍云南泸西,于1982年随父亲搬迁至罗平县板桥镇,之后便开起了康记卤肉馆,凭着祖传的卤肉制作技艺和良好的服务态度,短时间内就积攒下了大量人气,每天食客络绎不绝,知名度越来越广,甚至吸引来了《春城晚报》、《昆明都市条形码》等多家媒体报道。
 

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                                                                                  摆放好的卤肉
        谈起康记卤肉,康家德自豪地说:“我家从事卤肉制作大概有一两百年的历史了,为了制作最好的卤肉,我每天清晨四五点钟就起床到菜市场选购上好的猪肉,经过多道工序制作而成。我家的卤肉不加色素,口感香脆,食之回味无穷。”

康记卤肉之所以受食客欢迎,在于康记卤肉与众不同的味道。与康家德聊天得知,卤肉制作对猪肉的选购特别严格,精选上好的猪头、火腿、猪脚、内脏等,通过祖传的方法烹制而成。康记卤肉不但质好、味美,而且讲究吃法,要用特制蘸水轻轻一蘸,放进嘴里,瞬间那种美味便刺激到你的味蕾。刚出锅的卤肉,冒着热气,切下一小块蘸一下蘸水,入口细嚼,再用舌尖顶住卤肉轻轻一吸,将嚼碎的肉丝和着吸出的卤水慢慢咽下,顿时,一股清香味涌遍全身,让您的每一个细胞甚至每一根头发丝都盛满了清香回甜的卤肉味。

如今,康记卤肉已成为板桥镇著名的卤肉了,每天顾客不断,甚至有顾客不远百余里,专门过来购买。